Ceviz, badem ve fındık gibi kuru yemişleri tüketmeden önce suda bekletmek, besin değerlerini artırabilir. Bu basit işlem, sindirimi zorlaştıran maddelerin uzaklaştırılmasına yardımcı olur. Ayrıca yemişlerin üzerindeki toz ve kirlerden arınmasını sağlar.
Kuru yemişler, sağlıklı yağlar ve besin değerleri açısından zengin olsalar da, uzun süre depolandıkları için tüketim öncesi temizlenmeleri önemlidir. Suda bekletme işlemi, yemişlerin üzerinde biriken toz ve kirlerin temizlenmesine olanak tanır.
Bu yemişlerin içerisinde bulunan tannin ve fitik asit gibi maddeler, vücudun mineral ve protein emilimini zorlaştırabilir. Islatma yöntemi, bu anti-besin maddelerinin etkisini azaltarak sindirimi kolaylaştırır ve yemişlerin daha yumuşak bir yapıya kavuşmasını sağlar. Ayrıca bu işlem, badem gibi yemişlerin kabuklarının daha kolay soyulmasına yardımcı olur.
Kuru yemişleri bir gece suda bekletmek yeterli olsa da, bu suyun tüketilmemesi önerilir; çünkü su, yemişlerden ayrılan toz ve tanninleri içerir. Islatma sonrası yemişlerin kıtırlığını geri kazanmasını isterseniz, düşük ısıda fırınlayarak kurutabilirsiniz.